Black Baza Coffee

‘Als je koffie drinken goed doet, kun je een bijdrage leveren aan de kwaliteit van biodiversiteit’. – biodiversiteit is het in balans houden van een dienstbaar natuur. Wie is er immers niet bekend met het gegeven dat de natuur ons veel terug geeft zodra het in goede handen ligt. Het realiseren van toezicht gepaard soms met terugwerkende kracht. Het is dan ook altijd weer fijn om te lezen dat er organisaties als ‘Black Baza Coffee‘ zijn. Het bedrijf is ontstaan in India, een land met ruim 1.266.883.598 inwoners. Dit is behoorlijk veel vergeleken met een land als Nederland (17.016.967 inwoners). Het bedrijf is dan ook opgericht om de verbetering van biodiversiteit in stand te houden. De eerste vier jaar van Black Baza Coffee bestond voornamelijk uit het communiceren met 300 verschillende kwekers. – belangrijke zaken als: schaduwbomen, koffieopbrengsten, waardeketen en duurzaamheid kwamen daarbij aan de orde. Read more

Le Caméléon Chocolates

Ik kan mij goed voorstellen dat ‘Le Caméléon’ jou niet direct iets zegt. Het ligt dan ook ver bij ons vandaan; in Mexico-Stad welteverstaan, dicht bij museum ‘Del Juguete Antiguo’: met ’s werelds grootste speelgoed collectie. – ideaal om te combineren tijdens een verblijf in deze stad, welke in 1325 door Azteken werd gesticht. Veel Bond-liefhebbers kennen Mexico-Stad inmiddels wel van de ‘Día de Muertos’-parade uit de James Bond film ‘Spectre’.  – want zo zou men in dit stadje de dag van de doden vieren. Althans dit zou je denken, maar het stadsbestuur heeft deze parade pas erkend en ingevoerd na het succes van deze zoveelste Bond film, en dat is toch wel een compliment voor Bond regisseur Sam Mendes. Read more

Brandmeester’s

In tegenstelling tot andere koffiezaken, welke van generatie op generatie mee draaien, is ‘Brandmeester’s‘ koffie nog vrij nieuw in het koffiewereldje. Het was Lammert Brouwers die in mei 1994 te Amsterdam zijn eerste espressospeciaalzaak opende. Dit in een periode waarin ‘caffè latte’ maar een vreemd drankje was. Gelukkig is de échte koffieliefhebber altijd in voor nieuwe mogelijkheden. Dit zie je tegenwoordig al terug in het brouwproces. Waar wij Nederlanders eerst nog de handmolen gewend waren, stapten wij massaal over op de koffiezetapparaat, espressomachine en inmiddels zelfs de volautomaat. Tussendoor waren er nog de cup- en padliefhebbers, welke het gemak opzochten. Vandaag de dag zien wij dan ook steeds meer koffiegeeks terug naar af gaan; men spreekt weer over batch brewing, chemex, handpresso’s, percolators en de cafetière. – zelfs de ouderwetse handmolen is terug van weggeweest. – De lokale koffiewinkel kan hier slim op ingespeeld hebben met een prachtige ‘mod bar’, zoals bijvoorbeeld de Seraphim. Om nog even de koffie revolutie te doorbreken komt het befaamd Italiaans bedrijf La Marzocco zelfs met mod bar taps voor steam, espresso en pour-over. Brandmeester’s koffie doet vanaf 1994 wat het beloofd, kwaliteit koffie leveren, ongeacht uw voorkeur voor bereiding. – en dit is toch precies wat wij koffieliefhebbers graag zien!? Read more